Le vin est un symbole de statut tel que choisir le bon peut sembler incroyablement difficile. Imaginez l’embarras si vous essayez d’impressionner un nouveau client ou une date et que vous commandez bêtement Cab Sauv avec votre caviar. Peu importe le vin blanc avec un steak! Heureusement, une nouvelle recherche élimine un peu la terreur d'être en désaccord avec un sommelier. Il s'avère que même avec le vin, le client a toujours raison.
Des chercheurs en hôtellerie de la Michigan State University ont proposé une nouvelle façon de comprendre votre palais. Plutôt que de supposer que tous les humains réagissent de la même manière aux accords mets / vins, cette étude soutient l’idée que tout le monde a un "vinotype" particulier qui compte plus que la sagesse conventionnelle. Les vinotypes se déclinent en quatre saveurs, allant du plus difficile à intense: doux, hypersensible, sensible et tolérant. Quel que soit le degré de subtilité d'un riesling, par exemple, si vous êtes un vinotype tolérant, vous préférerez essayer des saveurs vives et intenses, même associées à un plat sobre.
Nous savons déjà que la plupart d’entre nous ne peuvent pas faire la différence entre un vin très bon marché et un vin très cher. En fait, lorsque nous dépensons plus d’argent en vin, notre cerveau nous laisse croire qu’il a meilleur goût. Dans une situation professionnelle (ou romantique), il existe toujours des éléments psychologiques pour offrir une bouteille coûteuse à vos partenaires de restauration. Mais si vous pensez uniquement en termes de goût, littéralement et socialement, ne vous souciez pas trop de savoir quel vin est le bon. Vous aimez ce que vous aimez - et vous ne devriez pas vous soucier de le savoir.