La plupart du temps, la culture change progressivement. Cela devient passionnant quand tout change en même temps. Nous sommes peut-être sur le point de vivre un tel changement dans le monde culinaire, si nous pouvons nous envelopper de la tête.
Que vous y pensiez ou non, ce que nous mangeons constitue une part importante de notre identité. Beaucoup de gens se définissent à un certain niveau comme végétariens, sans gluten ou paleo. Très peu de gens dans les sociétés occidentales se vantent de manger des insectes. Une nouvelle étude de l'Université de Berne, en Suisse, examine ce qui pourrait amener les Occidentaux à se tourner vers les insectes pour se procurer des protéines. Cela n’est pas aussi brutal ni aussi tiré par les cheveux qu’il semble au premier abord - de nombreuses sociétés non occidentales n’ont aucun problème à manger des insectes et, étant donné les coûts environnementaux des industries de la viande traditionnelles, ce changement pourrait être à la fois éthique et écologique.
Cela signifie que tout se résume au marketing. L'étude suisse a révélé que les consommateurs occidentaux ne sont pas susceptibles de surmonter leur aversion pour les insectes comestibles lorsqu'ils sont vendus comme écologiques ou sains. Ce qui les a amenés à envisager cette option, c’était de faire de l’insecte un objet de luxe. En conférant le statut de friandise aux confiseries comme une truffe au chocolat au ver de farine, les participants à l’étude étaient non seulement plus enclins à essayer le produit, mais aussi à le classer très bien.
Ce n'est pas rare - après tout, les homards sont des invertébrés et ressemblent aux insectes eux-mêmes; avant que ce soit un mets délicat, il n'était propre à la consommation que par les condamnés et les pauvres. Alors, si vos influenceurs Instagram préférés vantent les plaisirs de la consommation d’insectes, préparez-vous. C'est à ce moment-là que ça va devenir beaucoup plus normal.