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Si votre horaire est vraiment fou, sauter le petit-déjeuner est probablement l’un des premiers virages que vous devez faire lorsque vous essayez de sortir de la maison à temps. Ce ne serait pas génial s'il y avait un petit déjeuner sain et fait maison que vous pourriez préparer et apporter avec vous? Ces muffins pour le petit-déjeuner à emporter conviennent parfaitement - prenez-les en avance le dimanche soir et vous aurez un petit-déjeuner sain toute la semaine. Un peu comme une petite quiche portable sans croûte, ils sont super flexibles. Prenez tout ce que vous avez sous la main et jetez-le dedans, vous ne pouvez pas vous tromper. Voici la recette de base:
Ingrédients:
1 douzaine d'œufs
1 tasse d'épinards frais ou congelés
½ un oignon doux
1 1/2 à 2 tasses de fromage râpé, tout type fonctionne
Provisions:
Tôle à muffins
bol
Spatule
Donne: six personnes, deux par personne. Les muffins peuvent être réfrigérés ou congelés et répartis en portions tout au long de la semaine.
Faisons cette chose:
Préchauffez le four à 350 ° F.
Graisser le moule à muffins avec de l'huile végétale ou un aérosol de cuisson antiadhésif, selon ce que vous avez sous la main.
Lavez les épinards et hachez-les grossièrement, en éliminant ceux qui sont visqueux ou décolorés.
Pelez et coupez l'oignon en dés.
Casser les œufs dans un bol et les battre avec le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Remplissez les moules à muffins à moitié avec les épinards, l'oignon coupé en dés et le fromage. Versez les œufs battus sur les légumes et le fromage jusqu'à ce que les moules à muffins soient presque pleins, en laissant environ ¼ "d'espace en haut.
Cuire les œufs pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris et qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les muffins reposer dans le moule pendant quelques minutes (ils se dégonfleront légèrement) avant de les retirer.
Une fois les muffins terminés, vous pouvez les déguster tout de suite ou les emporter avec vous pendant la semaine. Placez 1-2 muffins dans des sacs Ziploc pour les portions faciles à emporter et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à un mois.
Ils sont excellents seuls et encore mieux sur un muffin anglais grillé. Prendre plaisir!