Gabi Moskowitz est la rédactrice en chef du blog de cuisine budgétaire salué par le grand public, BrokeAssGourmet.com. Elle est l’auteur de plusieurs livres de cuisine et la co-productrice de "Young & Hungry", une comédie de Freeform diffusée le lundi au 8/7 Central. Maintenant dans sa cinquième saison, le spectacle s'inspire de sa vie et de son écriture. Elle habite à San Francisco.
Lorsqu’il prend une décision, mon mari aime examiner si quelque chose est une bonne idée en utilisant une formule qu’il appelle «confortable maintenant vs confortable plus tard». Autrement dit, "Je veux faire cette chose, et le faire me rendra confortable maintenant, mais est-ce que cela me rendra confortable plus tard?" Premier exemple: arrêter de travailler et de faire des courses pour se coucher sur le canapé et regarder la saison 3 de Star Trek: la nouvelle génération peut se sentir à l'aise à présent, mais demain, quand vous devez vous dépêcher pour finir ce travail et faire les courses? Pas si confortable. L'idée est de travailler pour un avenir confortable - pour préparer votre avenir au succès. Ce qui m'amène au thème du menu de cette semaine: Soupe.
Pourquoi les soupes, les ragoûts, les chilies et les tajines valent-ils la peine? La réponse est multiple. Tout d’abord, à l’exception des soupes indulgentes à base de crème, la plupart de ces merveilles à un pot ont tendance à être assez saines. Ils sont également un moyen facile de nourrir une foule (ou vous-même pendant plusieurs jours) et ils peuvent servir de tout votre dîner, ou juste une partie, si vous souhaitez ajouter une salade et du pain croustillant ou peut-être des biscuits. Mieux encore: ils gèlent magnifiquement. Je fais souvent un grand pot et immédiatement après la cuisson, j'en congèle la moitié en portions individuelles. Mon futur mari (ou mon mari attentionné susmentionné) aura toujours un repas sain et fait maison.
Voici les soupes et les ragoûts qui m'inspirent cette semaine.
Ce copieux ragoût de poulet et de haricots blancs à la patate douce est composé d’une part de piment, d’une part de soupe au poulet et de toutes les autres parties qui combleront votre âme. De tendres patates douces l'épaississent, et les haricots blancs et le poulet fournissent des protéines et des fibres qui vous satisferont. J'adore y ajouter de l'avocat, mais quelques bonnes touches de sauce piquante ou un tourbillon de crème sure / yogourt nature seraient également à la maison ici.
Vous pouvez penser que la soupe aux pois est une soupe d'antan remplie de jambon, mais cette déesse verte d'une soupe est un animal différent. Remplie de saveurs fraîches de printemps et aussi facile que de mettre quelques ingrédients bon marché dans un pot et de les réduire en purée, c’est une façon magnifique et spectaculaire de commencer (ou d’être la vedette) d'un repas.
Bien que ce pho ne soit pas tout à fait authentique, c'est ma solution préférée lorsque l'envie de bouillon savoureux, de viande tendre et de nouilles gluantes me prend. J'adore les nouilles au riz moelleuses, mais lorsque je surveille les glucides, j'opte pour les nouilles shirataki de faible calorie.
Cette soupe de maïs épicée tire son onctuosité des pommes de terre et d'une touche de demi-moitié (par opposition à la crème épaisse). Si vous êtes végétalien, remplacez le lait de coco par de la crème pour une prise différente mais tout aussi délicieuse.
Le tajine, un ragoût marocain savoureux et intensément épicé, demande un peu de prévoyance et une poignée d’épices, mais cela en vaut la peine, car c’est le plat ultime à prendre et à oublier. Gamey agnberg cuit lentement et lentement dans un bouillon savoureux jusqu'à ce qu'il se désagrège pratiquement. Le tajine est généralement servi avec du couscous, mais je l'aime aussi avec du quinoa, du riz brun, du riz chou-fleur ou même seul.
Voici votre liste d'épicerie:
Office
Huile végétale ou d'olive
Cannelle moulue
Curcuma moulu
5 épices chinoises
Poudre de chili
Cumin en poudre
Farine
raisins dorés
Amandes effilées
2 boîtes de 15 onces de tomates en dés
mon chéri
sel
poivre
4 15 oz. boîtes de bouillon de légumes
1 boîte de 6 onces de lait de coco
sauce soja
2 15 oz. boîtes de haricots blancs (cannellini ou Great Northern)
Sauce de poisson asiatique
Sauce chili asiatique (comme sriracha ou pâte de chili ail)
vermicelles de riz ou nouilles shirataki
Produire
1 oignon rouge
Ail
gingembre
1 poivron rouge, 2 carottes
1 bouquet de coriandre fraîche
4 oignons blancs
1 pomme de terre moyenne
1 bouquet d'oignons verts frais
grains de maïs frais ou congelés
1 10 oz. sac de pois verts congelés
basilic frais
3 patates douces moyennes
1 citron vert
1 citron
2 jalapeños verts
2 tiges de citronnelle
Produits laitiers / oeufs
Beurre sans sel
moitié moitié
fromage jack ou poivre jack
parmesan râpé
Viande de volaille
2 poitrines de poulet désossées et sans peau, hachées en bouchées
Ragoût d'agneau désossé d'1 livre (coupé en morceaux de 1 ")