Frugal Gourmet: Salade tiède au couscous aux pois chiches et au chou de Bruxelles rôti

Les gens pensent généralement que les salades sont des plats froids qu'il vaut mieux manger en été, mais ce n'est pas obligé! Cette salade de couscous chaude, garnie de légumes et de pois chiches, est un plat idéal à savourer en toute saison. Essayez-le pour un dîner avec une protéine ou pour le déjeuner avec un pita.

crédit: Laura Carroll

Ingrédients:

Les super basics, si vous êtes super cassé

1 tasse de pois chiches en conserve ou fraîchement cuits (pour des exemples de façons de cuire des pois chiches secs, regardez ici)

3 tomates fraîches

1 tasse de couscous séché

1 tige choux de bruxelles

¼ tasse d'huile d'olive (l'huile d'olive extra vierge est la plus savoureuse)

Ingrédients facultatifs:

Les trucs un peu plus chics, si vous avez quelques dollars de plus

1 citron

1 petit bouquet de persil frais

Provisions:

1 petit pot

1 poêle

Couteau et planche à découper

Râpe (facultatif)

Sert deux personnes, mais peut facilement être mis à l'échelle. Si vous en faites plus, mettez-le au congélateur pour un prochain repas!

Faisons cette chose.

Coupez les extrémités de la tige des choux de Bruxelles, coupez-les en deux et jetez les feuilles fanées.

Couper les tomates en quartiers, presser les graines et le jus.

Égoutter les pois chiches

Si vous utilisez un citron, zeste-le à l'aide d'une râpe. Alternativement, couper des lanières de peau de citron avec le couteau puis hacher finement la peau de citron pelée. Coupez le citron en quartiers et retirez les pépins.

Si vous utilisez du persil, retirez les feuilles des tiges et coupez-les en morceaux.

Pour faire griller les choux de Bruxelles, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajoutez les germes, coupez le côté et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Remuer pour retourner les germes, réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les germes soient légèrement dorés et que vous puissiez facilement les percer à la fourchette. Si la casserole semble trop sèche ou si les choux de Bruxelles cuisent trop vite, vous pouvez ajouter ¼ de tasse d'eau pour les aider à cuire plus uniformément.

Pour préparer le couscous, faites bouillir 1 1/2 tasse d'eau. Une fois en ébullition, ajoutez le couscous et remuez. Eteignez le feu, couvrez la casserole et attendez 5 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Fluff avec une fourchette.

Dès que le couscous est cuit, ajoutez les choux de Bruxelles rôtis, les tomates, les pois chiches et l'huile d'olive. Si vous utilisez du citron, ajoutez le zeste maintenant et pressez le jus de 2 des quartiers de citron dans le mélange. Remuer jusqu'à bien mélanger.

Ajoutez du sel, du poivre, plus de jus de citron ou plus d’huile si nécessaire.

Placer le couscous dans des bols individuels, garnir de persil si désiré et déguster!