Quelle est la chose la plus importante que vous recherchez lorsque vous achetez de la bière? Est-ce un nom punny? Une étiquette cool? Le fait que ce soit autre chose qu'une IPA? Pour certains, de plus en plus, il se peut que la bière soit fabriquée de manière durable - et ils se disent prêts à payer pour cela.
Des chercheurs de l’Université d’Indiana viennent de publier un article cherchant à savoir si les pratiques de développement durable dans les brasseries sont réellement rentables. Il s'avère que les consommateurs sont en moyenne disposés à payer 1,30 $ de plus pour un pack de six s'il provient d'une entreprise respectueuse de l'environnement. Le brassage consomme énormément d'énergie, et certains brasseurs ont pris des mesures pour réduire leurs coûts, notamment des panneaux solaires, des usines de traitement des eaux usées sur site, des cuves de brassage isolées et l'utilisation de la vapeur récupérée comme source d'énergie.
C’est un indicateur supplémentaire des habitudes de consommation, en particulier pour la génération Y: nous voulons des chaînes d’approvisionnement durables et éthiques, car nous constatons des implications morales et politiques dans notre pouvoir d’achat. Cela devrait également brosser un tableau encourageant pour les entreprises de toutes tendances - le virage vert ne vous mettra pas dans le rouge, et en fait, les employés sont prêts à aller plus loin pour les entreprises qui défendent la responsabilité et la durabilité.
Si cela ne ressemble à rien de plus qu’à un mouvement insipide insupportable étayé par des données d’enquêtes sélectives, les chercheurs de IU ont en fait conclu qu’il n’existait aucune corrélation significative entre le type de bière que les consommateurs préféraient et leur volonté de payer davantage pour la durabilité, après avoir contrôlé Les consommateurs de lagers américaines traditionnelles - Budweiser et Coors - étaient aussi susceptibles d’être disposés à payer davantage que ceux qui préfèrent les bières artisanales, une catégorie qui comprend des brasseries exotiques telles que la bière à base d’avocat et une bière sauvage brassée avec de la levure cultivée des poils de barbe du maître brasseur ".
Les amateurs de bière peuvent être bizarres de temps en temps, mais vous ne pouvez pas dire qu'ils ne s'en soucient pas passionnément.