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Le secteur de la restauration est l’un des plus importants aux États-Unis et la restauration est une carrière très populaire et parfois lucrative. De nombreux spécialistes culinaires ou serveurs et serveuses préfèrent travailler dans un restaurant ou avoir un restaurant, et certains propriétaires élargissent leurs services pour inclure la restauration. Il existe de nombreux postes disponibles dans une entreprise de restauration et bien sûr, les salaires dépendent de plusieurs facteurs.
Qualifications
Techniquement, aucune qualification n'est requise pour travailler dans le secteur de la restauration. Toutefois, les personnes sans formation culinaire, talent ou expérience sont souvent limitées à des postes de lave-vaisselle ou de serveurs. Un chef talentueux peut être au cœur d’une entreprise de restauration prospère, mais certaines qualifications sont souvent nécessaires. Cela peut inclure une école de cuisine, une expérience de chef précédent ou un apprentissage. Les serveurs et les serveuses doivent généralement être diplômés du secondaire et, dans certains cas, être titulaires d'un permis de manutentionnaire. Dans le cas de servir de l'alcool, des permis d'alcool peuvent être nécessaires, de même que le respect de l'âge minimum requis par chaque État pour les serveurs.
Emplacement
Le salaire d'un membre du personnel de restauration peut considérablement changer selon l'endroit. Une entreprise de restauration centralisée dans une zone riche paiera presque certainement des salaires plus élevés. Le coût de la vie peut aussi avoir une grande influence sur le salaire. Dans l’État de l’Illinois, le salaire moyen des employés de la restauration n’atteint que 39 732 dollars par an. À New York, ville où le coût de la vie est plus élevé, mais où la nourriture est réputée, le salaire moyen grimpe de 10 000 dollars à 46 046 dollars, et encore plus dans le New Jersey, à 51 492 dollars.
Position
Le facteur le plus important à prendre en compte lors de la détermination des salaires du personnel de restauration est le niveau du poste. Les serveurs et les lave-vaisselle sont généralement payés sur une base horaire et sont souvent appelés en tant qu'indépendants. Les entreprises de restauration paient à ces postes le salaire minimum de l'État, car ils ne sont pas basés sur des pourboires et ne reçoivent pas de pourboires. Toutefois, un sous-chef sera probablement rémunéré et gagnera en moyenne 35 777 $ par an. Un chef exécutif du secteur de la restauration aux États-Unis gagne en moyenne 55 187 $ par an. Il y a aussi des membres du personnel de restauration qui ne traitent pas la nourriture, tels qu'un coordinateur d'événement, qui gagnera en moyenne 33 887 $, ou un responsable des ventes de restauration, qui peut toucher 38 925 $ par an. L’échelle de rémunération moyenne nationale pour l’ensemble du personnel de restauration se situe entre 33 686 et 48 157 dollars.
Type d'employeur ou de traiteur
La restauration est généralement considérée comme une marchandise et est donc soumise à une large gamme de frais de service, en fonction du montant qu’un client souhaite dépenser. Une grande entreprise adaptée à une majorité d’Américains, telle que Holiday Inn, verse à ses dirigeants de Frisco, Colorado, un salaire moyen de 43 000 $ par an. Pour un autre hôtel destiné à une clientèle à revenu élevé, tel que la société hôtelière Ritz-Carlton de New York, le responsable de la restauration recevra 65 000 dollars par an.