Plus de faits aident les consommateurs à prendre des décisions éclairées, non? Cela est particulièrement important dans les épiceries, où les étiquettes des produits alimentaires nous disent ce qui se passe dans notre corps chaque jour. Mais même si vous savez déjà sceptique quant aux expressions de marketing floues telles que "bio" et "commerce équitable", ces mêmes termes peuvent limiter votre alimentation de différentes manières.
Des chercheurs de l'Université du Delaware souhaitaient se pencher sur les étiquettes de processus, les petits slogans vous expliquant comment vos aliments sont fabriqués et sur une préoccupation croissante des acheteurs qui recherchent des chaînes de production éthiques et durables. Ces étiquettes dissimulent souvent la grande diversité de définitions retenues par l’acheteur - le terme "naturel" ne signifie pas la même chose que le terme "non-OGM", par exemple. Cependant, alors que les consommateurs essaient de faire preuve d'intelligence en ce qui concerne les aliments explicitement étiquetés en fonction de leurs valeurs, beaucoup se contentent de sauter des aliments sains sans étiquette.
Les étiquettes de processus peuvent donner l’impression qu’elles constituent une alternative saine à une option malsaine sur le marché de masse. Cela peut vous amener à payer le prix fort pour un type d’épinards congelés alors que sur le plan nutritionnel, ce n’est pas différent d’une option plus abordable. Les chercheurs s'inquiètent des conséquences pour ceux qui vivent dans la pauvreté et l'insécurité alimentaire. En essayant de faire ce qu'il y a de mieux pour leur famille et eux-mêmes, ils peuvent se limiter à une alimentation «haut de gamme», ce qui réduit considérablement le budget.
"S'appuyer uniquement sur les étiquettes de processus (…) est une approche de laisser-faire qui cède inévitablement le volet éducatif de l'étiquetage aux médias, à la panoplie colorée de fournisseurs d'opinions, voire même aux détaillants en alimentation, qui ne sont peut-être pas toujours des courtiers honnêtes en informations" les chercheurs écrivent dans leur papier. Bien que l’information sur les étiquettes de processus et les achats de denrées alimentaires pèse lourd sur le consommateur, vous pouvez économiser un montant non négligeable en comprenant ce qui est vraiment en bonne santé et surtout ce qui est une saisie d’argent.