Gabi Moskowitz est la rédactrice en chef du blog de cuisine budgétaire salué par le grand public, BrokeAssGourmet.com. Elle est l’auteur de plusieurs livres de cuisine et la co-productrice de "Young & Hungry", une comédie de Freeform diffusée le lundi au 8/7 Central. Maintenant dans sa cinquième saison, le spectacle s'inspire de sa vie et de son écriture. Elle habite à San Francisco.
Je ne sais pas pour vous, mais le temps qu'il fait devant ma fenêtre est froid, pluvieux et propice à la tempête. Lorsque cela se produit, j'ai deux impulsions: 1) annuler le plus tôt possible le nombre de plans de nuit, et 2) se rendre à l'épicerie pour prendre les dispositions nécessaires.
Quand il fait froid dehors et qu'il fait chaud à l'intérieur, il est tentant de se laisser tenter par des aliments riches et décadents qui apportent un réconfort: macaroni au fromage crémeux, lasagnes bouillonnantes avec béchamel et saucisses, casseroles de toutes sortes. Mais bon, comme ceux-ci peuvent goûter et sentir au moment présent, je trouve souvent que, après quelques jours de fièvre dans la cabine, mon parcours quotidien a plu ou qu'il neigeait, le tout devient un peu trop lourd. Alors quelle est alors la solution? Une salade verte croquante sonne bien mais ne convient pas vraiment à l'occasion. Au lieu de cela, je me tourne vers des aliments réconfortants qui ont bon goût mais qui sont légèrement plus légers dans l’assiette. Cela signifie concentré sur les légumes avec quelques protéines maigres et une bonne dose d’huiles d’olive et de noix de coco saines pour le cœur.
Cette semaine, je compte énormément sur ma fidèle poêle en fonte (si vous n'en avez pas, ma préférée est la poêle pré-assaisonnée Lodge de 12 po. Traitez-la bien - pas de savon! - et gardez-la légèrement huilé et il vous aimera pour toujours. C’est l’un de mes outils de cuisine préférés et assure toujours une croûte croustillante et même une cuisine. Voici ce que j’achète et cuisine cette semaine. J'espère que vous vous joindrez à moi pour le faire!
Poulet et patates douces en fonte: la merveille ultime à un pot.Vous pouvez certainement ajouter une salade, mais mon astuce préférée est de faire rentrer un peu de chou dans les 20 dernières minutes de cuisson pour obtenir un plat qui couvre 100% de mes besoins en repas.
Je vais aussi préparer un plat qui ressemble à un oxymore: des steaks aux champignons, une salade et un grain cuit à mâcher comme de l'orge ou du riz brun (que j'achète en vrac et que je conserve dans de grands bocaux mason pour des occasions comme celle-ci.). C'est une alchimie délirante, mais les champignons King Oyster dégoulinent de délices charnus lorsque vous les faites rôtir dans une fonte. Croyez-moi.
La soupe végétarienne crémeuse aux patates douces permet de préparer un souper satisfaisant, et celui-ci en a assez pour en servir 2 pour le dîner et un pour le déjeuner le lendemain. Ajoutez du pain croustillant à tremper, si vous aimez, et de la salade ou un légume cuit. Astuce: si vous voulez que ce plat soit végétalien, remplacez-le par du lait de coco. Ou, à l'opposé, du bacon émietté serait très bon ici aussi.
Ensuite, je mets des légumes dans des légumes: des courges poivrées pour être exact. Cette impressionnante courge poivrée farcie au chou frisé, aux canneberges et au fromage de chèvre est plus simple qu'il n'y paraît, surtout si vous avez un micro-ondes et ses restes (si vous en avez) ont encore meilleur goût. Oh, et pour votre information, ne jetez pas les graines de courge! Vous pouvez les faire rôtir au four en même temps sur un plat de cuisson séparé et ils sont croustillants et délicieux.
Enfin, je termine la semaine avec du Bibimbap en fonte, mon interprétation maison, légèrement inauthentique d’un plat coréen classique. Le riz brun (ou n'importe quel grain moelleux - je l'ai même fait avec du riz chou-fleur avec d'excellents résultats) borde le fond d'une fonte chaude, qui remplace le bol en pierre chaude traditionnel et devient croustillant. Tout cela est garni d'une combinaison de poulet et de légumes (n'hésitez pas à être créatif avec les protéines et les légumes, en échangeant dans vos favoris), ainsi que du gochujang épicé (sauce chili fermentée coréenne) et quelques œufs au plat.
Voici votre liste de courses:
Office
- huile d'olive
- huile de noix de coco
- riz brun (à acheter en vrac)
- 1 bocal de 8 oz de poivrons de cerise marinés
- sel
- poivre
- 1 pot de kimchi
- 1/4 tasse de canneberges séchées (à acheter en vrac)
- 2 cuillères à soupe d'amandes crues (à acheter en vrac)
- Pâte de piment de Gochujang (ou Sriracha, si vous ne trouvez pas de gochujang)
Produire
- 4 grosses ignames de grenat (patates douces à chair orange)
- 2 grappes de dinosaure frais / chou lacinato
- 1 petit bouquet de persil
- 3 oignons moyens
- 1 tête d'ail
- 2 carottes
- 1 bouquet d'oignons verts
- 1 livre d'épinards congelés
- 2 courges moyennes
- 3 poireaux moyens
Moi à
- 2 cuisses de poulet entières
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
Produits laitiers / œufs
- 1/2 douzaine d'œufs
- 4 onces de fromage de chèvre frais et crémeux (chèvre)
- 1/2 pinte de lait, moitié-moitié ou crème épaisse
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