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Autrefois symbole de la restauration universitaire, le ramen est désormais la principale activité des restaurants gastronomiques. À la recherche d'un terrain d'entente qui n'implique pas de manger des nouilles dans un gobelet en plastique ni de payer 30 $ pour un bol de bouillon, j'ai décidé de pimenter mon ramen instantané avec des ingrédients frais, en le transformant en un repas digne d'un restaurant.
L'astuce pour obtenir un plat de ramen de style restaurant à la maison comporte deux éléments. Premièrement, vous avez besoin de légumes frais et, deuxièmement, d’un œuf à la coque «à la manière de ramen». Un œuf de ramen prend sa saveur en le faisant mariner dans une marinade à la sauce soja. Plus vous faites mariner longtemps, plus l'œuf est savoureux. Le jaune d'œuf d'un œuf de ramen doit rester mou et coulant, tandis que les blancs d'œufs sont cuits et fermes.
Ramen instantané gourmet bricolage n'a pas de limites. Vous pouvez mélanger et assortir les légumes indéfiniment, en ajoutant des légumes plus consistants comme les épinards, le bok choy ou les algues pour donner de la substance et du goût. Les garnitures telles que l'huile de piment, l'ail et la sriracha vous donneront un coup de pied, mais si vous voulez amener vos ramen au niveau supérieur, préparez un peu de tofu, de poulet ou de porc à mélanger.
La recette ci-dessous est le modèle de base pour jouer. Besoin de plus d'inspiration? Consultez le menu de votre magasin local et recréez les plats qu’ils servent. Pas de honte dans le jeu des nouilles fugales.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe. sauce soja
2 cuillères à soupe. mirin
6 c. À soupe eau
1 oeuf
1 paquet de ramen instantané
1/4 tasse de haricots edamame décortiqués ou frais décortiqués
1/4 tasse de maïs congelé
1/4 tasse d'échalote émincée, partie verte uniquement
1/2 tasse de germes de soja
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 cuillère à café de graines de sésame grillées
Instructions:
1. Mélangez la sauce soja, le mirin et l’eau dans un sac en plastique. Mettre de côté.
2. Faites cuire les œufs pendant 6 minutes pour obtenir un œuf à la coque parfait. Immédiatement placer l'œuf dans de l'eau glacée.
3. Pelez l'œuf et ajoutez-le à la marinade de l'étape 1. Laissez l'œuf absorber les bienfaits pendant au moins 2 à 3 heures.
4. Suivez les instructions du paquet de ramen instantané, mais évitez d’ajouter le paquet de légumes déshydratés.
5. Ajoutez les haricots edamame et le maïs aux nouilles et faites cuire selon les instructions.
6. Transférez le tout dans un bol de service.
7. Prenez l'œuf dans la marinade, coupez-le en deux et ajoutez-le à votre bol de ramen.
8. Garnir de germes de soja, d'ail et de graines de sésame grillées.
Ramen est censé être coulé et fini en quelques minutes, quand les nouilles sont encore chaudes. Traditionnellement, cela signifie ne pas parler en mangeant! Une fois les nouilles terminées, portez le bol à votre bouche et buvez le bouillon savoureux.
Je ne vous en veux pas si vous prenez votre temps pour savourer le délicieux repas que vous avez préparé, avec une attention particulière pour votre argent, mais slurping est un must.