Budget Gourmet: Soupe aux lentilles

La recette de mon yiayia pour la soupe grecque aux lentilles m'a sauvé la vie. C'était l'hiver 2010 et j'avais 25 ans. J'étais aussi morte, partageant un matelas sur le sol d'un loft à New York avec mon meilleur ami. C’était une des journées les plus amusantes de ma vie, mais pour pouvoir payer un loyer, manger et parfois sortir pour un Budweiser à 4 dollars, la budgétisation vigilante était constante. Cela signifiait généralement beaucoup de soupe aux lentilles. La soupe aux lentilles est parfaite lorsque vous avez un budget serré: elle est nutritive, nourrissante et vous pouvez en faire assez pour nourrir une équipe de basket-ball pour environ 5 $. Voici comment.

1. Rincez vos lentilles.

J'aime utiliser des lentilles brunes, qui coûtent généralement moins de 2 $ pour un sac d'une livre. Vous obtiendrez environ deux tasses de lentilles et, en fonction de la quantité de bouillon et de légumes que vous ajouterez à votre soupe, cela peut donner environ huit portions. C'est environ 0,25 $ par repas! Pour cette recette, je vous recommande d'utiliser 1 tasse de lentilles, ce qui vous laissera suffisamment de restes pour les congeler plus tard. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de bien rincer vos lentilles dans une passoire et de choisir les petites brindilles qui auraient pu s'y retrouver, surtout si vous achetez des lentilles en vrac dans une épicerie ou un marché.

2. Ajouter des légumes.

Hachez un oignon brun, deux grosses carottes, deux branches de céleri et quelques gousses d'ail (si vous voulez vraiment apprendre le grec, préparez-en 4 grosses gousses juteuses). Faites cuire le tout avec de l'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis assaisonnez de sel et de poivre. Jetez les lentilles et mélangez le tout pendant environ une minute.

3. Obtenez le jus qui coule.

Si votre portefeuille est un peu plus doublé que d'habitude, vous pouvez ajouter une cuillerée de pâte de tomates et une boîte de tomates entières pelées au mélange de lentilles et de légumes. Pas si rouge? Coupez en morceaux deux ou trois tomates fraîches et jetez-les dedans. Vous pouvez même les mélanger dans un mélangeur pour obtenir un jus épais, mais assurez-vous d'ajouter au moins une tomate hachée à la soupe pour en donner la texture. Ajoutez autant d’eau que nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.

4. Ingrédients supplémentaires.

Vous n'avez pas à ajouter beaucoup de choses sophistiquées ou coûteuses à votre soupe pour lui donner un coup de pied. Mélanger dans deux ou trois feuilles de laurier et une cuillère à soupe de vinaigre (vinaigre blanc ou vinaigre de vin rouge). J'aime aussi ajouter du bouillon de poulet, utiliser du bouillon de légumes si vous êtes végétarien.

5. Faites-le tendre, pas pâteux.

Amener le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter. Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas pâteuses. Surveillez votre soupe pendant la cuisson et si le liquide commence à s'évaporer, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit prêt. Prendre plaisir!