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Le fait d'attendre les viandes de boeuf, de porc et d'autres types de viande ramollit les fibres et les tissus conjonctifs de la viande et ouvre les tissus de la viande pour accepter les arômes de fumée ou liquides. Le processus d'attendrissage n'endommage pas la viande et ne réduit pas la taille globale du morceau de viande. Vous n'êtes pas obligé d'acheter et d'utiliser un attendrisseur à viande commercial. Avant de commencer la cuisson ou la cuisson au gril, vous pouvez attendrir la viande de diverses manières peu coûteuses, notamment en utilisant un maillet à viande ou un attendrisseur liquide.
Utiliser un maillet à viande
Étape
Déballez et lavez la viande à l'eau courante froide, puis placez-la sur une planche à découper propre ou sur une autre surface plane et propre.
Étape
Piler la viande avec un maillet à viande d'un bout à l'autre pour casser les tissus et les fibres de la viande. La viande va aplatir et se développer.
Étape
Retournez la viande et continuez à la pilonner, y compris la graisse présente sur la viande, jusqu'à ce qu'elle soit plate.
Étape
Appliquez vos assaisonnements préférés ou salez et poivrez sur la viande et faites-la griller ou cuisez-la à l'aide du poêle de votre maison.
Utiliser du vinaigre
Étape
Déballez et lavez la viande à l'eau courante froide, puis placez-la dans un récipient en verre ou en plastique ou dans un bol.
Étape
Verser le vinaigre blanc ou aromatisé complètement sur la viande. Le vinaigre est acide et attendrira la viande tout en ajoutant des arômes à la viande.
Étape
Couvrez le récipient en verre ou en plastique ou le bol avec un couvercle ou une pellicule de plastique. Placez le récipient ou un bol dans votre réfrigérateur pendant la nuit.
Étape
Retirez le récipient ou le bol de votre réfrigérateur et placez la viande sur votre gril ou faites-la cuire à l'aide du poêle de votre maison.
Étape
Jetez le vinaigre dans l'évier de votre maison ou dans la corbeille extérieure de votre maison.