Notre vie et notre santé sont supposées être tellement meilleures avec plus de fruits de mer dans notre régime (si c'est de la confiture). Cela devient un peu plus difficile à gérer lorsqu'une partie importante des produits de la mer proposés ne correspond pas à ce qu'elle prétend être. Quoi que vous payiez, vous mangez probablement beaucoup plus de tilapia que vous ne le pensez.
Une nouvelle étude de l'Université de la Colombie-Britannique a révélé qu'en moyenne, un produit de la mer vendu sur quatre dans les épiceries, les restaurants et les bars à sushis à Vancouver est mal étiqueté. Si vous essayez d'acheter du saumon, du thon, de la sole ou d'autres variétés de poisson, il y a de fortes chances pour que ce soit autre chose. Les chiffres sont encore plus choquants pour les variétés de vivaneaux: sur 34 échantillons, seuls trois avaient un ADN appartenant à ce type de poisson.
Ce n'est pas seulement un problème au Canada. D’autres études, notamment aux États-Unis, ont montré que le taux d’étiquetage erroné des produits de la mer atteignait 33%. (La moyenne mondiale est plus proche de celle de Vancouver, entre 20 et 25%.) Environ les deux tiers de ces cas sont motivés par des considérations économiques, ce qui signifie que quelque part dans la chaîne d'approvisionnement, peut-être même longtemps avant de se retrouver dans un restaurant, fruits de mer introduit un mensonge pour augmenter les prix. Quand le poisson peut être attrapé dans les juridictions d'un pays, traité par un autre (parfois plusieurs fois) et vendu dans un autre, ce n'est pas si difficile à faire.
Dans ce cas, si vous cherchez à éviter le problème, il est préférable d'injecter un scepticisme sain dans vos achats. Demandez d'où vient votre poisson et saisissez toutes les occasions pour acheter sur place, si vous le pouvez. Même si vous ne pouvez pas distinguer l’espadon de la morue, vous ferez preuve de beaucoup plus de confiance lorsque vous serez mieux informé.