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Que ce soit pour une réunion de famille ou un travail, créer un repas pour 50 personnes ne doit pas vider votre portefeuille. Évitez les plats de masse classiques composés de morceaux de viande assortis de divers plats d’accompagnement et concentrez-vous sur le remplissage d’aliments avec des ingrédients moins coûteux. La nourriture bon marché peut toujours signifier un repas savoureux, peu importe le nombre d'invités que vous attendez.
Cuisiner pour 50
Lorsque vous cuisinez pour un groupe important en dehors de la cuisine de votre maison ou de votre église, il est important de conserver les aliments à la bonne température pour qu'ils soient considérés comme étant sûrs. Les directives du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) recommandent que tous les aliments cuits soient conservés à une température de 140 degrés Fahrenheit ou supérieure et que tous les aliments froids soient conservés à une température de 40 degrés Fahrenheit ou plus froide. Cela peut être accompli en mettant en place une table de buffet et en utilisant des chauffe-plats, des mijoteuses, des bouilloires et des rethermalaliseurs. Des plateaux isolés pour aliments et boissons qui ont de la glace au fond conviendraient bien aux aliments froids.
Bar à pâtes classique
Mettez en place un bar à pâtes et laissez les invités créer leurs propres plats. Faites bouillir quatre types de pâtes, des fettuccines aux nouilles. Faites chauffer de grands pots de sauce marinara et une sauce crémeuse pour pâtes. Remplissez les bols de viande hachée ou de boulettes de viande, de poivrons, d'oignons et de brocolis hachés, ainsi que de tranches de poulet. Préparez des bols d'épices italiennes et de parmesan et terminez la table avec du pain chaud à l'ail et une salade verte.
Petit déjeuner
Tenez votre rendez-vous le matin ou servez votre petit-déjeuner le soir. Brouiller un gallon ou deux d'œufs en poudre ou un substitut d'œuf. Faites cuire des tranches de saucisse ou des galettes, ainsi que des morceaux de saucisse végétariens. Offrez des poivrons, des oignons et du fromage à mélanger avec les œufs. Faites cuire deux sortes de muffins et complétez le repas avec café, thé et jus.
Chili pour une foule
Multipliez votre recette de chili préférée pour faire 75 portions, car beaucoup de gens y retourneront pendant quelques secondes. Préparez des muffins au pain de maïs, à la fois sucrés et salés. Mettez un plateau de service avec des bâtonnets de carotte et de céleri et placez des bols de fromage cheddar râpé et de crème sure près du piment.
Bar à tacos
Créez un festin mexicain pour une foule en faisant dorer 25 kg. de boeuf haché et assaisonner avec assaisonnement pour tacos. Faites chauffer des piles de tortillas et gardez-les au chaud dans des bols à moka. Préparez des tacos tels que laitue et fromage déchiquetés, tomates et oignons hachés et salsa. Mélangez du riz, des haricots noirs et de la salsa pour un accompagnement rapide et facile, et ajoutez des bols de chips à tacos pour un ajout croustillant.